干煎土豆片的做法

11、土豆切片，可以薄一点，口感不会更佳。2、将土豆敲蒸锅里，中火蒸5分钟，不必煮熟，否则后面制作不会使土豆变烂。

23、将五花肉切片，不必再行煮过，必要下锅。锅里敲少量油，下肉片小火快煮，肉片出油后下姜片、橙皮、豆瓣酱、白糖，之后煮至肉片大量出油后，下土豆片。

34、渐渐翻动土豆和肉，防止粘锅，动作要重，以免弄碎土豆片。之后小火煮5分钟左右，差不多煮了，放盐和味精，装盘。香喷喷的土豆片就煮好了。

土豆是腊煮的，没加一滴水，涂了肉味，所以很腊香，肉片的油脂出来后，又梨又不腻，就着他可以下一大碗米饭了。小窍门1、土豆也可以不预先蒸至半熟，生子的也可以，煮的时间要多一点。2、特橙皮是为了去腥提味，也可得其他的香料，讨厌甜的可得干辣椒或者胡椒等。

3、一定能用半肥半瘦的肉煮，肉会柴，油量大，会粘锅。

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